Rapport sur le travail dans un groupe de six ans

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La technologie présente dans la gastronomie, comme dans toute autre industrie, est en constante évolution. De nouvelles inventions simplifient le travail du restaurant, rendant rare l'attente de plus de quinze minutes. Cela s’applique principalement aux établissements de restauration ayant de nombreux clients et, par conséquent, les plus gros déménagements. Au moment où l'équipe impliquée dans le restaurant cesse de traiter certaines commandes, nous devons soit engager de nouvelles personnes, soit envisager une amélioration technologique du processus de préparation d'un plat. Il s’agit d’un changement de processus ou d’achat de nouvel équipement, tel qu’un hachoir électrique, une machine à frites ou des distributeurs automatiques de sauces.

Je mange souvent dans la restauration rapide. J'aime observer le processus de création de plats en comptant sur la commande. Il est agréable de voir parfois une équipe bien coordonnée et bien gérée. Le livre en gastronomie n'a pas une cote élevée parmi les personnes qui l'utilisaient correctement pour le consulter, mais il me semble que certaines personnes s'en tirent plutôt bien. Il y a des restaurants où le sourire sur le visage des gens qui me transmettent des messages ne crée pas un peu de fausseté. Vous pouvez voir que ces employés s'identifient avec une réputation bien connue et que je peux supposer que personne ne crachera à mon dévouement. Dommage que cela ne prenne pas tous les restaurants. J'étais alors, par exemple, témoin de l'abrasion simultanée de la table et de l'acceptation à distance de la commande par un jeune homme à l'expression douloureuse. Ce point - en tant que lieu d’exploitation évidente des employés - je saute du terme actuel.Pour améliorer le fonctionnement de notre restaurant, cela vaut la peine de le mener avec des gens. S'ils recommandent que le hachoir électrique soit positif - il vaut la peine d'envisager sérieusement de l'acheter. Les taux appliqués à cet égard sont susceptibles de rapporter beaucoup plus facilement.